Matcha er kort sagt fint formalet grøn te-pulver, der er kendt for at være mere næringsrig end både te og kaffe. Men for os er matcha meget mere end det.

Matcha kan tilberedes som te, efter de traditionnelle japanske te ceremonier, og er også lækker som en matcha latte eller drik samt som ingrediens bagværk. Se vores opskrifter på inspiration, og hvordan du tilbereder den perfekte kop matcha.

Matcha indeholder en mild mængde koffein. Dette giver dig et energiboost uden koffeinkick.

Vores kollektion omfatter udelukkende vores berømte Ceremonial Grade Matcha-pulver (egnet til brug i traditionelle teceremonier og matcha latte) og vores Pattiserie-grade Yumi Matcha (der fungerer godt som ingrediens i dessertopskrifter eller bagværk).

Matcha, ligesom vin, findes i en række forskellige kvaliteter og smagsvarianter. Matchas kvalitet og smag formes af faktorer som tebladets kvalitet, høstmetoder, skyggetid under dyrkning og gårdens topografi. Her er et par nyttige tips til at bestemme matchas kvalitet:

Farve: En mere levende grøn nuance svarer til en fyldigere og mindre bitter matcha. En matcha med en mattere grøn farve har sandsynligvis været udsat for længerevarende soleksponering under dyrkning, hvilket har resulteret i en mere bitter smag, da den er blevet "stegt i solen".

Aroma: Matcha af høj kvalitet er aromatisk. Vores matcha har en ooika -duft (ooika betyder skygge). En lokkende aroma, der ikke kan beskrives ordentligt, som den bedst opleves. Forestil dig friske topnoter, der minder om hvid chokolade, og som antyder dens naturligt søde smag:

Følelse: Finmalet matcha, der er blevet malet til et delikat pulver, vil føles meget glat. Matcha af ringere kvalitet vil derimod føles ru med en tekstur som sand.

Smag: Cremet, mild umami og naturligt søde topnoter. Matcha af høj kvalitet bør ikke smage astringerende eller bitter. Ægte matcha af ceremoniel kvalitet er en smørsød bryg i sig selv.